2021年12月6日にオープンしたとんかつ屋さんへ行ってみました。
とんかつ蒼樹（そうき）
とんかつの名店「丸一」や「とんかつ檍」などが使用して
メジャーな存在になった「林SPFポーク」に魅せられて、
ご主人は和食業界から転身されたそう。
また、「切りたて」「揚げたて」「炊きたて」の
三たてもコンセプトに掲げています。
店内
イマドキのとんかつ屋さんっぽいオシャレな雰囲気。
カウンター席のみで9席。
席間狭めでやや窮屈感あり。
店員さん3名。
やることが多くて忙しそうです。
到着は開店時間の15分後くらいでしたが既にほぼ満席。
運良く1席空いていて入れました。
オープンしてからまだ間もないのに大人気ですね。
メニュー
ランチ定食メニューは平日のみ。
通常の定食メニューの中から
「上ロースかつ」（1,800円）をいただきます。
黒豆茶
黒豆茶が出てきました。
淹れ置きポットから注いでいたので、
そこまで風味は強くなく。
漬物の盛り合わせ
キュウリのみ自家製。
豚汁
豚汁はおかわり自由。
これをいただきながらお待ちくださいとのこと。
最近は豚汁を出さないとんかつ屋さんが増えてきましたが、
やっぱり豚汁が出てくると嬉しくなりますね～。
具材は小さめにカットされていますが、
ゴロゴロ入っています。
上ロースかつ 1,800円
注文から15分ほどで到着。
キャベツは切り置き。
トマトは仕込み量が少なかったのかカットしてました。
レモンではなくライムが付属。
銅製の天ぷら鍋で揚げてるように見えました。
レアというか低温調理っぽい仕上がり。
歯切れの良くないクニャクニャ食感なので
好みが分かれるところ。
とくに脂身部分が嚙み切りづらい…。
油はラードに白絞油をブレンドしているそうで、
とんかつの衣としてはかなりの軽さ。
人によってはパンチが弱く感じそう。
ソースはブルドックソース2種を
調合してるところを見ちゃいました。
自家製じゃないのね…。
なお、ドレッシングも市販品。
釜炊き白飯
炊きたてを提供するため、
1人分ずつお釜で炊いています。
ふわっとした仕上がりですが、
水っぽさが気になって、
お米自体の風味が弱いような。
浸水時間が長すぎるのか、
水道水をそのまま使ってたせいなのか。
まとめ
独自のこだわりは良いのですが、
手間を省いてる部分がはっきり分かってしまうのが残念。
その分、伸びしろがあるので、
今後の改善に期待したいお店でした。
※このネタは2022年1月8日に撮影したものです
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