【後編】第2回ARAPROさん主催ラーメンイベント

"中華鍋を振り、うどん粉をこね、40リットルの寸胴を持ち上げる主婦。"
ARAPRO大先生による自作ラーメン試食会後編というか、
やっと本編ですｗ

～今回のメニュー～

1）シジミ出汁の塩ラーメン（ハーフサイズ）
　　霞ヶ浦産シジミ、鶏ガラ、長崎産煮干し、宗田節、昆布（利尻＆羅臼）、桜エビを使用。
2）秘伝のタレ使用のチャーシュー丼（ハーフサイズ）
　　継ぎ足して1年半熟成させたタレを使用した肩ロース肉のチャーシュー丼。
3）これがメイン！　塩とんこつラーメン
　　少し魚味でマー油を浮かせた濃厚豚骨ラーメン。麺は中太縮れ。
　　塩ダレは9種の魚介と8種類の天然塩と3種類のにがりを使用した自家製。
オマケ：超激辛一口カレー（辛党おやじさん来場記念!?）

まずはシジミラーメンとチャーシュー丼が振舞われました。

しじみラーメンからいただくことに。

シジミ出汁の塩ラーメン（ハーフサイズ）

～ARAPROさんによる紹介文より～

ガラスープは鶏ガラ9割、豚骨1割。
最後に鶏挽肉を入れて上品なコクを出します。
魚介スープは、カタクチイワシの煮干し、真イワシの煮干し、長崎産アゴ煮干し、
宗田節、利尻昆布、羅臼昆布、駿河産桜エビ。
食べる直前にシジミを投入して貝の出汁を取ります。

2000年代前半に神奈川で流行った感じのあっさり系ラーメン。
スープを口に含むと、旨味の後からシジミの風味が現れてくるのが個性的。

麺は細めの縮れ麺。
茹で加減は問題なしでしたよ～ｗ

縮れがスープの旨味を絡めて一緒に口の中に広がります。
スープとの相性は良好。

しかしながら、特注品や自家製麺を使用するラーメン店の麺に比べると
ややダレるのが早い…。
まあ、この辺りは仕方ないところだとは思いますが…。
最近、パスタマシンを購入されたとのことで、
次回は自家製麺を期待してみたりしてｗ
（無責任な発言でスミマセンｗ）

スープが冷めてくると、シジミの塩気が強くなってきました…。
ゆっくり味わってないで、一気に食べるべきでしたよ…。

次はチャーシュー丼です。

秘伝のタレ使用のチャーシュー丼（ハーフサイズ）

～ARAPROさんによる紹介文より～

チャーシューは肩ロースの表面を軽く焼いてから、
醤油、純米酒、砂糖などの汁で2時間半煮込んだもの。
今回チャーシューを煮た汁も、
味を直してから煮詰めて再び秘伝の元タレに継ぎ足されます。

ハーフサイズとはいえ、チャーシューたっぷりでボリューム満点。
ご飯にARAPROさん秘伝のタレがかかっています。

個人的にはチャーシューにタレをかけたかった…。
その方がご飯が進みそう。

理想は中村屋の刻みチャーシューみたいに
提供直前にタレにつけて炭火で炙ってほしいのですが
この会場では無理…。

このチャーシューをシジミラーメンに浸して食べてみたのですが、
スープを吸ったことで柔らかさが増して美味！
やっぱりお肉は温かくないとね…。

そして、メインの塩とんこつラーメンです。
が、この時点で既にお腹が満たされてますｗ

塩とんこつラーメン

～ARAPROさんによる紹介文より～

スープは豚骨9割、鶏ガラ1割。他にタマネギと臭味消しのショウガ。
血合いのない良質なカツオ魚粉を小さじ１杯。20ccのマー油を浮かせます。
塩ダレは8種類の天然塩と3種類のにがりと10種類の魚出汁を使用。

魚介豚骨っぽいテイスト。
マー油によるニンニク風味がプラスされているところがオリジナル。

しかしながら、ニンニクがあまり得意ではないのと、
お腹がいっぱいになってきたのとのWパンチで結構キツイｗ

スープ自体はそれ程ヘビーではないため飲みやすいのですが、
もうちょっとトロンとしたスープの方が、麺とよく絡むので好みかな～。
家庭の火力では厳しいのかもしれませんが…。

麺は中太微縮れ。

スープとの相性は良いのですが、こちらもダレやすいです。
もしかしたら写真を撮ってたロスタイムのせいかもｗ

チャーシューはスープを吸って、美味しさUPです！
メンマの代わりのタケノコもシャキシャキして美味。

こめんなさい。
流石にお腹いっぱいでスープは飲みきれませんでした…。

そして超激辛カレーが登場。

超激辛一口カレー

辛っ！
口の中がピリピリしまくりです。

これ、一口カレーと言いつつ、一口では食べきれない量なんですけどｗ
しかも、水を飲むと辛さが増強されるような…。

何とか完食。
でも、辛さが残ったままなんですけど…。

Johannさんからバームクーヘンを食べると救われると聞いたので、
バームクーヘンをほうばりました。

癒される～♪
ふわふわの食感で、口の中の感覚が蘇っていきます。
これ程バームクーヘンが美味しく感じたことは未だかつてありませんｗ

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絶賛する意見が多かったので、少し辛口にコメントしちゃいましたが、
本職ではない人のラーメンとは思えないクオリティです。

多分、この数日前に進化＠町田と風雲児＠新宿で同系統のラーメンを食べてたせいで、
余計ジャッジがシビアになってしまったのかも…。
今回は試食会だったので少し粗が感じられましたが、
しっかりチューニングすれば相当良いものになりそうな感じでした。

ということで、ARAPROさんおよび参加者の皆さん、ありがとうございました。
楽しい時間を過ごせて良かったです。
次回もぜひ参加したいと思います！