東京味噌らーめん 鶉＠武蔵境 味玉味噌らーめん

たまには中央線のお店へ。

東京味噌らーめん 鶉（うずら）

2015年1月オープンの味噌ラーメン専門店。

「TRYラーメン大賞2015-2016」では、

味噌ラーメンの新人部門で2位にランクイン。

店内

カウンター席のみで7席。

今風のラーメン屋さん的な雰囲気で綺麗です。

店員さんはご主人お一人。

「食堂 七彩」などでご活躍されたそう。

満席だったので大変そうでした。

おしながき

味噌らーめん、辛味噌らーめんのほか、

つけ麺もあります。

"おすすめ"と書いてあった

「味玉味噌らーめん」を注文。

14分ほどで到着。

味玉味噌らーめん　880円

オリジナルな味噌ラーメン。

具は、チャーシュー、揚げゴボウ、ネギ、モヤシなど。

中華鍋を使っていましたが、

モヤシ等の野菜はあまり炒めず、

早めにスープを投入して強火で煮込むような感じ。

そのせいか、野菜とスープが馴染みすぎて、

アクセントとしてはあまり機能してないような…。

また、極細の揚げゴボウが思いのほか固くて、

スープでしんなりさせないと

邪魔に感じてしまうほど。

味噌ダレは中野にある株式会社あぶまた味噌の

「むさし野」という赤味噌と白味噌を

ブレンドしているらしい。

ベースのスープは鶏主体のようで、

味の中心は味噌の味わい。

オーソドックな感じもしますが、

化学調味料に頼らないスープということで、

飽きずにいただけます。

麺

自家製のモチモチ太麺。

茹でる前に入念に手揉みしてピロピロに。

小麦の風味が活きた美味しい麺です。

しかしながら、麺が強すぎてスープと馴染まず。

食べ終わる直前でようやく馴染んできて、

最後のひと口が1番美味しかったです（笑）

チャーシュー

低温調理のチャーシュー。

放置してると、熱で色がくすんでいきます（笑）

肉感しっかりで、塩味に近い味付け。

味玉

黄身がゆるゆるの味玉。

甘味のある味付けで美味しい。

ということで、ご主人の頑張りが伝わってくる1杯でした～。

所々で疑問に思うところがあるので、

今後の微調整に期待したいところです。

◆◇　東京味噌らーめん 鶉（うずら）　◇◆

 

【最寄駅】

　武蔵境（JR中央線、西武多摩川線）

【住所】

　東京都武蔵野市境2-3-20

【TEL】

　0422-27-8383

【営業時間】

　平日11:30～14:30、18:00～22:00

　土祝11:30～17:00

【定休日】

　日曜

【お店HP】

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