ひっそり斬る

神奈川周辺のお一人様食べ歩きブログです。

煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌@西八王子 煮干鰮豚骨らーめん 煮玉子入り

八王子方面へ行ったついでにこちらのお店へ。

煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌(かせん)
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2017年4月にオープンした
人気ラーメン店「煮干鰮らーめん 圓」の
田中店主による新しいラーメン店。
西八王子駅北口から徒歩3分ほど。

店内
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カウンター席のみの小ぢんまりとした店内。
ラーメン店らしい雰囲気です。

店員さんは田中店主お一人。
営業時間が長いので、
何人かでローテーションしてると思われますが、
それにしてもビックリ。
元気よく対応されてましたよ~。

券売機
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「煮干鰮豚骨らーめん」だけでなく、
最近「煮干鰮豚骨つけ麺」も加わったようです。

「煮干鰮豚骨らーめん 煮玉子入り」にしてみました。
5分ほどで到着。

煮干鰮豚骨らーめん 煮玉子入り 850円
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濃厚煮干しと豚骨のガチバトル的なスープ。
わざと喧嘩させてる感じも。
濃い味わいでありながら、
すっきり仕上がっているところが流石。

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豚骨仕様のポクポク食感な細麺。
やっぱり自家製麺の麺は美味しいな~。

チャーシュー
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3枚もありましたよ~。
ホロホロ柔らか。
味付け控えめ。

煮玉子
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黄身がカチカチのおでんスタイル。
熱々でした。
白身の弾力がかなり強く、
卵の質の高さを実感できます。

具の大根もおでん的。
しっかり味が染み込んでいて美味しいですが、
箸休めとしては好みが分かれるところ。

ということで、レベルの高い一杯。
でも、まだまだ進化の余地がありそうな気がしたのでした。