八王子方面へ行ったついでにこちらのお店へ。
煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌（かせん）
2017年4月にオープンした
人気ラーメン店「煮干鰮らーめん 圓」の
田中店主による新しいラーメン店。
西八王子駅北口から徒歩3分ほど。
店内
カウンター席のみの小ぢんまりとした店内。
ラーメン店らしい雰囲気です。
店員さんは田中店主お一人。
営業時間が長いので、
何人かでローテーションしてると思われますが、
それにしてもビックリ。
元気よく対応されてましたよ～。
券売機
「煮干鰮豚骨らーめん」だけでなく、
最近「煮干鰮豚骨つけ麺」も加わったようです。
「煮干鰮豚骨らーめん 煮玉子入り」にしてみました。
5分ほどで到着。
煮干鰮豚骨らーめん 煮玉子入り 850円
濃厚煮干しと豚骨のガチバトル的なスープ。
わざと喧嘩させてる感じも。
濃い味わいでありながら、
すっきり仕上がっているところが流石。
麺
豚骨仕様のポクポク食感な細麺。
やっぱり自家製麺の麺は美味しいな～。
チャーシュー
3枚もありましたよ～。
ホロホロ柔らか。
味付け控えめ。
煮玉子
黄身がカチカチのおでんスタイル。
熱々でした。
白身の弾力がかなり強く、
卵の質の高さを実感できます。
具の大根もおでん的。
しっかり味が染み込んでいて美味しいですが、
箸休めとしては好みが分かれるところ。
ということで、レベルの高い一杯。
でも、まだまだ進化の余地がありそうな気がしたのでした。