自家製麺SHIN
東急東横線・反町にある
自家製麺＆無化調のラーメン店。
独創的なラーメンと女将さんの人柄が人気のお店です。
今回のお目当てはこちら。
9月3日までの期間限定メニュー。
毎年夏に提供されている冷やし麺です。
これを食べるのは2年ぶり。
毎回改良を重ねており、
更に美味しくなっているそう。
このお店の限定麺は開店前に行列ができたりして
ハードルが高いのですが、ここ数日涼しいせいか、
これはすんなりいただけました。
アゴ冷やし麺 肉2枚増し 1,100円
女将さんのご厚意により、
具を多めに盛ってくださいました。
ありがとうございます。
今年から飛魚（アゴ）の本場である
えぐみが一切無く、素材の甘味と旨味が広がります。
そして、アゴの香りが素晴らしく、
上品でありながら力強いお出汁に仕上がっています。
飽きのこない深みのある味わいなので、
ついつい飲み干しそうになりました（笑）
麺
通常より細いこのメニュー専用の自家製麺。
冷たく締めてあるので、
細麺でありながらコシが凄いです。
加えて、アゴの風味がちゃんと持ち上がってくるので、
ここでもお出汁の質の良さを実感。
2年前に食べた時はグリルチキンでしたが、
ローストポークへ切り替わっています。
肉々しくて食べごたえ十分。
薬味の中に入っている
針生姜の清涼感が良いアクセントに。
ネギも細くカットされていて、
このお店の仕事の丁寧さが伝わってきます。
甘く味付けされたミニトマトのコンポートは
ほっと一息つける存在。
お茶漬けセット +150円（平日昼なら+100円）
お茶漬けセットもオススメとのことなので、
食べてみることにしました。
海苔が多すぎてモソモソしますけど（笑）
上質なお出汁はご飯にも合いますな！
お出汁の良さを2度楽しめる感じで、
スルスルと食べられちゃいます。
ということで、お出汁のグレードが大幅にアップ。
ラーメン屋さんでこんな良いお出汁をいただけるお店は
他に無いんじゃないかと。
アゴ出汁のお店というイメージも浸透してきた気がするので、
レギュラーメニューでもアゴ出汁メインの品の登場が望まれるところ。
コストや手間等の理由で難しいんでしょうけどね…。
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