急にラーメンが食べたくなったので、
こちらのお店へ行ってみました。
ど煮干し鉢銀
濃い煮干しラーメンのお店。
オープンは2025年1月。
後で調べてみたら和渦グループのお店でした。
店内
カウンター席のみ。
新店ながら雰囲気的に新しい感じはせず。
ラーメン屋さんの入れ替わりが激しい物件のようです。
先客1名・後客無し。
店員さんは1名のみ。
券売機
「煮干しそば」「極濃泡煮干し」「にぼイカそば」に加えて、
「梅昆布水泡煮干しつけ麺」もあります。
「極濃泡煮干し」にしてみました。
4分ほどで到着。
極濃泡煮干し 1,200円
泡立ってますね。
厨房から泡立て器の音がしました。
スープはセメント色をしていますが、
ドロドロはしておらずサラサラ。
煮干しの苦味の奥に甘味を感じます。
麺
低加水っぽい麺なのですが、
少し柔らかめな印象で、
あまりポクポクしておらず。
チャーシュー
チャーシューは2枚。
岩中豚を使用。
肉感がしっかりしていますが、
脂身多めで好みが分かれるところ。
まとめ
スープがやや単調な気が。
暑い時期に熱いラーメンは避けた方がよいのかも。
※このネタは2025年7月5日に撮影したものです
お店X（旧Twitter）
https://maps.app.goo.gl/6H4x6Meti3DEpgkd6
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