「上海酒家 岳」にて、
ご飯切れでおかずしか食べなかったので、
すぐ近くに新しくできたラーメン屋さんに
入ってみることになりました。
麺屋M
2015年11月22日オープン。
出身店は教えられないとのことですが、
ベースにしているのは山形ラーメンだそうで。
店内
カウンター席のみ。
女性が入りやすいお店を
目指しているらしく、
綺麗な店内です。
店員さんはご主人と女性2名。
ご家族でしょうか。
ご主人はやる気がみなぎってますな。
お客さんは先客1名・後客2名。
いずれも男性です。
券売機
ラーメンは1系統のみ。
「ラーメン 並」にしておきました。
9分ほどで到着。
ラーメン 並 750円
魚介オンリーのスープ。
非常にあっさりしていて、
お出汁が香りますよ～。
でも、タレの風味弱めで、
油分が少ないこともあって、
うどんのおつゆっぽく感じることも。
また、ゆず胡椒が別皿で
付属されているのですが、
味が強すぎて微妙。
繊細なお出汁の風味が
感じ取れなくなってしまいます。
麺
独特な自家製麺。
手揉みもしているそうで、
軽く縮れています。
風味が良い麺で、自然な甘味。
最初はゴワッとした食感で、
ゆるらかに柔らかくなっていきます。
チャーシュー
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。
ネギ以外はマッチしておらず。
とくにチャーシューのクオリティが…。
麺とスープは良いのですが、
1杯のラーメンとしては
まだまだ改善が必要と思われ。
とはいえ、店主さんの意気込みが
伝わってくるラーメンでしたので、
今後の進化が楽しみなお店です。
◆◇ 麺屋M ◇◆
