新たな限定麺をいただきにこちらへ。
自家製麺SHIN
自家製麺＆無化調による独創性が高いラーメンのお店。
オープンは2013年4月。
暑い時期は店内が高温になるため、
冷やし麺専門で営業していましたが、
涼しくなってきたので9/28(日)で終了に。
その最後を飾る限定麺はこちら。
今回の限定麺
数多くの担々麺が登場しているお店ですが、
また新たな担々麺が登場。
今回は青山椒が決め手とのこと。
青山椒の担担麺（冷製） 1,300円
肉味噌、青梗菜、辣油で見た目はオーソドックスな担々麺。
スープは鯖出汁、豆乳、芝麻醤（白胡麻ペースト）。
そんな個性派のパーツの中にありながら
魚介が香ってくるのが出汁が分厚いこのお店ならでは。
最大の特徴は青山椒。
粗挽きの粒のほか、辣油にも使用しているそう。
爽快感のある痺れで刺激的。
冷製かつ辛さが控えめなこともあって、
刺激をしっかり感じさせつつも後に残らず、
ダメージが少なくて食べやすいですね～。
麺はレギュラーメニューと同じ中細麺。
しっかり冷たく締められています。
麺が進むお味なので、
スープや具に対して早くなくなっちゃいます。
サイドA（〆の一口ご飯） 50円
替え玉が欲しいところでしたが、
メニューには存在しないので、
ご飯を追加。
ご飯の熱でスープの温度が少し上がると
甘味が前に出てくるのが面白いですね。
ご飯ともよくマッチしています。
まとめ
王道のようでありながら個性的な担々麺。
担々麺をここまで丁寧に作るお店は
なかなか無いんじゃないかと。
※このネタは2025年9月27日に撮影したものです
お店X（旧Twitter）
https://maps.app.goo.gl/oJsBS1skvWixkzE76
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