ARAPROさん宅で、再びラーメン振る舞っていただいちゃいました～。
今回は「まっつん好みではない」という理由でスルーされそうになったという…。
私だけ仲間外れにしないでくださいよ～。
そんないざこざの末、何とか私も仲間に入れてもらったのでしたｗ
今回のラーメンは、新バーションの煮干しラーメン。
前回出た意見や、煮干しラーメン食べ歩きから得たアイデアを
取り入れたラーメンに仕上がっているようです。
ニボニボ煮干しラーメン2nd
いつもながら超ハイレベルなラーメンでｗ
今回は動物系スープを鶏メインにして、
煮干しの風味が前面に出るようにしたとのこと。
ちなみに、前回のはこちら。
味だけでなく製法も別物になったそうです。
今回は煮干しがしっかりと感じられますよ～。
隠し味に粉末状の柚子も入れてあります。
刻みネギや揚げネギがふんだんに入ってることも相まって、
神奈川淡麗系的な味わいに。
そうなると、ARAPROさんならではの良さが失われてしまったような気も…。
麺
新亜製麺の中太縮れ麺。
新亜製麺ではあまり太麺を作らないらしいのですが、特別に作ってもらったとのこと。
試しに少し太い麺を使ってみたかったんだそうです。
前回は麺とスープがあまり馴染んでいない印象がありましたが、
今回は煮干しの風味をイイ感じに持ち上げてきてくれます。
なので、麺をすすった時の香りがたまりませんでしたよ～。
でも、満場一致で「やっぱり細い麺が良い」という話にｗ
チャーシュー
チャーシューは2種類。
どちらもスープに浸しておくと食感＆味が程良くなった
美味しくいただけます。
「麺や七彩みたいに提供直前に具を温めたりしないんですか？」と質問してみたところ、
「変に熱が入ってしまう」「物理的にやりづらい」「常温で問題なし」といった理由で
バッサリと却下されるハメにｗ
味玉
味玉は前回と同じ製法とのことですが、今回は黄身が固まり気味。
黄身トロトロ派としては前回の方が良かったな～。
ほんのわずかに中が塩っぱく感じましたが、
前回よりも味付けが薄めに感じて、
玉子自体の味が楽しめます。
メンマ
前回、「箸休めとしては少し主張しすぎる気が…。」と私が記事に書き、
ARAPROパパさんからも「煮物じゃないんだから」とツッコミが入ったようで、
今回のメンマは薄味にしてみたんだそう。
シャキっとした食感自体は箸休めになってはいるのですが、
スープと味が近すぎたせいなのか、あまり味の箸休めにはならず…。
なかなか難しいものですな…。
皆さんの感想としては、前回の方が良かったという意見が多数。
私も前回の方がARAPROさんオリジナルな感じがして良かったです。
でも、煮干し風味の持ち上げは今回の方が良かったですけどｗ
さて、ARAPROさん宅での食後といえば、
あのお方のお手製デザート。
ということで、つづきますｗ
