12月30日恒例、ラーメン食べ歩き総括の記事でございます。
毎年のことながら集計が大変で（笑）
まあ、日頃からコツコツやっておけば良いだけなんですけどね…。
2023年のラーメンのトレンドは、
"貝出汁"や"昆布水つけ麺"といったところでしょうか。
トレンドを追わなくなったので、
正直よく分からん…。
【参考】これまでの食べ歩き総括一覧
2022年、2021年、2020年、2019年、2018年、
2017年、2016年、2015年、2014年、2013年、
2012年、2011年、2010年、2009年、2008年、
2023年のラーメン食べ歩き状況
訪問軒数 55軒（↓）
初めて行ったお店 42軒（→）
食べたラーメン 83杯（↓）
お蔵入りにしたラーメン店 13軒
コロナ禍の時、平日に食べ歩くことが少なくなったのですが、
アフターコロナでもその流れは変わらず。
何か平日の遅い時間に出歩く若さが無くなっちゃいましたよ…（笑）
休日だとラーメン以外の選択肢が多いので、
食べる機会が減ってるはずなのですが、
それでも83杯も食べているという…。
2023年に初めて行ったお店
2023年に初めて訪れたお店の中から、
好印象だったお店をピックアップ。
塩そば時空＠高井戸
特製塩そば 1,200円
試作を繰り返して552人に食べてもらってたどりついたという
無化調＆自家製麺のラーメン。
新店ながら非常に洗練されてました。
魚介系の"塩そば"をメインに据えて、
ここ数年流行った"鶏中華"とは
異なるベクトルだったのも良かったです。
麺庭つむぎ＠南林間
軍鶏そば 1,000円
2023年4月オープンでTRY新人賞3部門受賞。
話題になるようなお店が南林間にできて
嬉しいところではあるのですが、
実力以上に持ち上げられてる気が。
研鑽を重ねていただいて、
より一層の進化を期待したいお店です。
麺尊RAGE 麻布台ヒルズ
ネオ軍鶏そば 2,000円
“ミシュランガイド ビブグルマン”に
8年連続で選出されているお店の新店。
2016年に西荻窪の店舗で食べた時は全くピンと来ず。
改めて食べてもあまり面白さは感じず、
お店や店員さんのチャラさが気になったりもしますが、
2016年に食べた時よりもクオリティーが大幅にアップしてる印象。
何事も突き詰めていくと、
新たな扉が開かれるものなんだなぁと思ったのでした。
2023年に印象に残ったラーメン
美味しさに加えて、印象にも残ったラーメンをご紹介。
自家製麺SHIN＠反町 冷やしトマト麺 漁師風 1,500円
素材・材料以外はほぼ手作りのラーメン屋さん。
土日に創作色の強い限定麺が登場するのですが、
美味しいのはもちろん、
面白さも兼ね備えているのが素晴らしい。
女将さんのキャラも含めて応援したくなるお店です。
味噌ラーメン 雪ぐに＠中田 味噌、チャーシュー全部のせ 1,400円
いつも行列ができている地域密着型味噌ラーメン店。
ここ数年、チャーシューにも力を入れており、
どんどん美味しくなっていってるだけでなく、
種類も増えていってるのがビックリ。
今年食べたチャーシューの中ではNo.1じゃないかと。
うずとかみなり＠本鵠沼 湘南LAKSA 1,400円
湘南地区のラーメンを牽引し続けている存在。
ご主人の大西芳実さんが率先して動いてらっしゃるのが印象的。
小さなお客さんへの対応も素敵でした。
そういうお店は間違いないですね。
まとめ
以上、2023年のラーメン食べ歩き総括でした～。
物価上昇で厳しい世の中ではありますが、
面白いお店が少しでも増えてくれればと願うばかりです。
